藜蒿炒腊肉：藜蒿是鄱阳湖特有的水生植物，清香脆嫩，自带一股天然的草香。腊肉则经过腌制、烟熏，色泽红润，咸香扑鼻。将藜蒿切段，与肥瘦相间的腊肉一同炒制。腊肉的油脂融入藜蒿中，中和了藜蒿的青涩，使其口感更为醇厚，而藜蒿的清爽又化解了腊肉的油腻，两者搭配相得益彰，咸香与清香交织，是江西人餐桌上经典的家常美味。
粉蒸肉：精选五花肉切成薄片，用大米和八角、桂皮、香叶等香料炒熟磨成的米粉均匀包裹。米粉吸收了五花肉的油脂，变得软糯香甜，五花肉也因米粉的包裹，口感不腻。放入蒸笼蒸熟后，色泽诱人，香气扑鼻。吃起来肉质酥烂，米粉软糯，咸香中带着微微的米香，是江西家家户户逢年过节、宴请宾客必不可少的佳肴。
展开剩余61%兴国米粉鱼：以草鱼为主料，将鱼切成块状，用盐、料酒、生姜等调料腌制入味后，均匀裹上一层炒香的糯米粉，再撒上一层辣椒粉和蒜末。放入蒸笼蒸熟，米粉吸收鱼的鲜味，变得鲜香软糯，鱼肉则保持鲜嫩多汁，入口即化。最后淋上热油激发香味，浓郁的香辣味与鱼的鲜美完美融合，极具赣南风味。
萍乡小炒肉：选用本地土猪肉，肥瘦相间，肉质紧实。青椒采用萍乡当地的辣椒品种，辣度适中，香味浓郁。烹饪过程中，猪肉的油脂与青椒的香味相互交融，青椒吸收猪肉的香味，变得软糯微辣，猪肉也带有青椒的清香，口感咸香微辣，是一道下饭利器，深受江西人喜爱。
啤酒烧鸭：鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。鸭子洗净切块焯水后，锅中热油加入姜片、香料、鸭肉煸炒，再加入蒜头、葱头爆香，豆瓣炒出红油，倒入一瓶啤酒加盖焖煮，最后大火收汁，加味精出锅，可根据喜好加入魔芋、青瓜、青椒等食材。
辣烧猪脚：将猪脚让师傅提前剁成小块，喷枪烧表皮后洗净焯水，放入砂锅内，加老抽、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、糖色、干辣椒等炖煮一小时，最后用炒锅大火收汁，放点青蒜苗或小葱去腥提味，猪脚烧得软糯入味，非常下饭8。
发布于：山东省